Нургюль родилась 26 марта 1976 г. в городе Афьон-Карахисар, но детские годы девочки прошли в городе Измир. Фамилия Ешилчай в переводе с турецкого звучит как «Зеленый чай», по этой причине родители назвали дочь Нургюль, что значит «Ароматная» или «Душистая».